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首先能够增加品种的抗寒性,提高适应性:山葡萄是葡萄属植物中抗寒力最强的种,多分布于我国东北、华北等地。它的枝蔓能抗-40～-50℃的低温,根系能抗-16～-19℃的低温,甚至低温降至-25℃仍可维持生命。因此,利用山葡萄作砧木,与优良的栽培品种嫁接,可以显著增强抗寒性,大大提高栽培品种的适应性、越冬性。这样,不但解决了寒冷地区栽培葡萄的越冬防寒问题,减少了防寒投入,降低了成本,而且扩大了葡萄经济栽培的区域。在华北、西北等葡萄冬季覆盖栽培区,利用山葡萄嫁接栽培品种,冬季可以不采取任何覆盖措施,即可安全越冬。
其次可以提高栽培品种的抗病:世界上一些葡萄主产国,普遍利用嫁接防止葡萄根瘤蚜等病虫害,利用抗寒砧木提高抗寒力,利用嫁接提高栽培品种对各种不良条件的抗性。
葡萄砧木意思是指嫁接繁殖时承受接穗的植株。砧木可以是整株果树，也可以是树体的根段或枝段，有固定、支撑接穗，并与接穗愈合后形成植株生长、结果的作用。
砧木是果树嫁接苗的基础，它嫁接亲合性好，苗木寿命长，也容易培植。
控制葡萄嫁接伤流是提高葡萄嫁接成活率的重要措施。伤流一直是影响嫁接成活的重要因素之一，嫁接时可在树干基部两侧用锯口法放水控制伤流。一般锯口的深度约为干径的1/4～1/5，锯口上下错开5厘米左右。
提前锯口放水往往效果不佳，因放水后，嫁接时虽伤流较轻，但嫁接后接口处仍有积水，使成活率降低。
此外，在嫁接葡萄树分枝时，可将嫁接部位上移，避免伤流液浸泡接口影响成活率。
如发现接口处积水较多，应敞开塑料袋将水放出，若积水时间过长造成死穗，则需要补接。
稼接促活剂真管用。促活剂能加速伤口的愈合,效果非常明显,能提高嫁接的成活率。嫁接果树的时候,对砧木上的伤口涂抹愈合剂,捆绑牢固即可。
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