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嫁接的原则是同科的可以嫁接。海棠、山丁子可嫁接苹果，杜梨可嫁接梨树，山桃、毛桃可嫁接杏树、李树、桃树，山杏、毛杏可嫁接杏树、李树，桃李杏之间可相互嫁接，酸枣棵嫁接大枣、君迁子（黑枣）可嫁接柿树，毛樱桃可嫁接大樱桃，桔子可嫁接柠檬、佛手，三者之间也可相互嫁接。等等。
嫁接所用的砧木一般都是种子种出来的（葡萄是扦插，不用种子繁殖），叫做实生苗，待长到一定高度和粗度时，进行嫁接，嫁接成活的苗子叫做嫁接苗。
[One]、接穗和砧木选取
接穗应选用近来新疆优良品种，如红提、黑提等品种单株的健壮新梢，去叶片并保留叶柄1～2厘米长。砧木一般可用栽培种和野生的刺葡萄等，也可用不理想的大、小葡萄树，在树冠外围半木质化的新梢上进行嫁接。砧木选取应具备3个条件：①嫁接亲和性好，不仅表现为接合部愈合良好，还表现为对接穗品种有好的影响，使接穗品种优良性状得到完美表现，嫁接后不早衰，寿命长；②适应性广，可扩展栽培品种的栽培范围；③容易繁殖，易于推广。接穗随采随接，注意保湿。
[Two]、嫁接时间
嫩枝嫁接以5月初～7月底为宜，早接比迟接好。
[Three]、嫁接方法
1.劈接
同普通劈接法。对露出接穗上端的伤口和叶柄、卷须伤口，用薄膜封口保湿，形似戴帽。
2.长切接
同普通切接，充分利用葡萄节间长度，创造较大的愈合面。在接穗较宽一面的1/3处，用双面刀片自下而上平直光滑削至芽（节）部，砧木相应，穗砧紧贴包扎即可。
3.芽接
芽接在砧木新梢的节间，节间平直光滑，容易嫁接。在5月17日接芽，6月6日芽长4厘米、2片叶。也可把接芽接在砧木的芽位上，以芽换芽，然后用塑料薄膜包扎好，此法对砧木新梢生长和结果影响不大。
[Four]、接后管理
嫁接7天后检查是否成活，未成活的可重接，接后15天左右即可萌发抽梢。嫁接部位上下抽生出的副梢（萌蘖），消耗养分多，不利嫁接芽的生长，应酌情抹除。接口绑缚物如不影响枝的生长，可不必解除，但薄膜封口应及时剪破，以利于新梢荫发。同时要立支柱逐段引缚，加强肥水管理和病虫防治。大树高接换种可同时接早、中、晚熟多个品种，但要作好各品种标记，以免采接穗时搞错。嫁接苗管理好坏是影响葡萄嫁接成活率高低的主要因素之一，管理及时、到位，成活率高，否则成活率低。生产上嫁接苗除正常整形修剪、摘心上架、肥水管理、病虫害防治外，嫁接后的萌芽处理、适时解除绑扎带、检查成活率、及时补接是提高嫁接成活率不可缺少的措施。
[Five]、葡萄的功效与作用
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B〖One〗、维生素B〖Two〗、维生素B〖Six〗、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。
与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。
新疆的枣树一般在五六月份嫁接，因为我的一个朋友，种了一片的枣树幼苗，每年春季就会请人嫁接，枣树苗嫁接成活后秋季出售。
西梅树实生苗4-6年开始结果，8-12年进入丰产期。
西梅树进行育苗，嫁接以后定植，第2年开始挂果，4年以后进入盛果期。
虽然，可以种植西梅的地方很多，北方和南方都可以成活，但是能够高产优质的地方不多，其中新疆喀什、和田、伊宁等地生长比较好，在渭北地区、河南商丘、山西大同、河北昌黎等北方地区正常结果，以土质疏松、排灌方便的地块为宜，南方地区的西梅质量较差
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