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果园嫁接属于果树无性繁殖项目。嫁接是一种营养繁殖方法，接上去的植物器官为接穗，在新个体上可以发育成枝、叶、花、果实等。
果园嫁接是近来改造低产果园、改良劣质品种的重要方法。果园嫁接既能保持接穗品种的优良性状，又能利用砧木的有利特性，达到早结果、增强抗寒性、抗旱性、抗病虫害的效果。
嫁接母本芽子与子本芽子的结的果子有区别。嫁接后的接穗都是优良品种，结的果实大，品质好，产量高。而实生苗结的果实品质差，味道不好，产量也不高。嫁接是把植物的一部分器官移接到另一植株的适当部位,使两者愈合生长成新植株的繁殖方法。接在上部的枝或芽,称为接穗;承受插穗的植株叫砧木。
不同科的植物嫁接以后成活率低或不能成活，是不可以嫁接的。
理由：嫁接成活的原因一是植物的器官组织切伤以后它自己有愈合功能；二是一般同一个属植物的茎芽内部结构基本相同或接近，也就是它们的韧皮部、形成层、木质部的导管、管胞等细胞的大小、粗细接近，嫁接后容易连接通畅，愈合生长很快。也就是人们常说的“亲和力强”。
砧木(rootstock)是指嫁接繁殖时承受接穗的植株。砧木可以是整株果树，也可以是树体的根段或枝段，有固定、支撑接穗，并与接穗愈合后形成植株生长、结果的作用。砧木是果树嫁接苗的基础，它嫁接亲合性好，苗木寿命长，也容易培植。
接穗简单来说是指果树或经济农作物稳定的母本的枝条。
砧木和接穗的关系是相互依赖和制约的。
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