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冬青是冬青科植物，桂花是木樨科植物，两种植物属于不同的科，其亲和力差，是不能够嫁接的。
嫁接是以无性生殖方式，通过根接法、枝接法、芽接法的方式繁殖。影响嫁接成活的因素很多，内因主要是砧木与接穗的亲和力与营养状况；外因主要是气候条件、嫁接技术等。而亲和力是决定嫁接成活的主要因素。所谓亲和力，就是指砧木和接穗嫁接后在内部组织结构、生理和遗传特性方面差异的大小。差异越小，亲和力就越大，则嫁接成活率也越高。亲缘越近，亲和力也越强。同品种或同种间的嫁接亲和力最强，最容易成活。同属异种间的嫁接亲和力，因果树种类而异。同科异属间的亲和力，一般比较小。不同科的亲和力几乎为零。所以，冬青树是不可以嫁接桂花树的。
冬季和春季均可进行,芽接从春季到晚秋均可进行。
冬季利用农闲时间,挖出梓砧在室内嫁接,接后在室内或窑内堆放整齐,湿砂贮藏,促进其接口愈合。早春转入圃地定植,株行距1×04m,每亩1500～2000株。春季“清明”前后嫁接为好。在苗圃地随平茬,随嫁接,随封土,嫁接成活率一般在90%左右。嫁接方法嫁接以劈接和芽接为主。劈接时先将接穗留一轮芽,在芽上1cm和下部3～5cm处剪下,下部修成楔形含入口中待接。将梓砧距地表3～5cm处剪去,选光滑面沿髓心劈开3～5cm深,拔刀时用拇指和食指捏紧接穗插入刀口。注意接穗和砧木的形成层对好。若砧木和接穗夹的不紧牢,可用麻绳和塑料条捆绑,然后用湿土封好伤口。10～15天即可萌芽抽梢。芽接以嵌芽接为主。嫁接苗管理同一般苗木管理。除正常的肥水外,要及时除萌,并防治病虫害。不可以，桂花是木樨科植物，冬青是冬青科植物，不可以互相嫁接的。桂花常用女贞做萜木，大叶女贞和小叶女贞都可以的冬青叶是互生的，桂花叶是对生的，冬青叶的颜色是亮绿色，桂花也是暗一点的绿色，冬青是红色果果，桂花是紫黑色的果果。
桂花嫁接时间为春季，大概是在3-6月份之间，所在地区不同，具体嫁接时间可能会提前或延后，也可以在秋季采用嵌接法进行嫁接，成活率也是很高的。
嫁接桂花多用靠接法，使用流苏作为砧木，在畦生长旺季进行，不要选取炎热的伏天，也不要在雨天进行，嫁接后要用塑料条将其扎好，耐心等待其愈合。
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