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嫁接杨梅要选取当年生的枝条作为接穗，将叶片剪除后，切割底部树皮，并削成楔形，然后选取生长粗壮的树干作为砧木，在距离地面10厘米的位置选取平滑处削平，再向削面垂直劈一刀，最后将接穗插入切口中，用塑料薄膜绑好固定即可。
杨梅的嫁接技术：
1.嫁接时期
杨梅一般从2月下旬开始至4月下旬进行嫁接。从物候期来看，杨梅萌芽展叶时进行嫁接为比较好。因此，嫁接时间的安排，从纬度上说，由北向南可逐渐略为提早；从海拔高度上说，由高到低可梯次适当提早。
2.嫁接方法
『1』采接穗：选取7-15年生的结果杨梅优良品种果树为母树，采取粗0.5-0.8cm、外皮带灰白色、充分成熟的、上年生的春梢作为接穗。采下的接穗，立即剪去叶片，放置到阴凉湿润处备用。
『2』切接法：第一，削接穗。将接穗剪成7-10cm长，饱满芽离剪口上端面的距离应不超过1cm。用左手握住接穗先端，使接穗的基部朝向外面，在基部侧面芽的下方3-4cm处，下刀，将接穗下端的外侧面较平的一面，用刀薄薄削去一层皮，长度为3-4cm，深度以达到形成层为准。
用刀太深或太浅，都不利于接穗成活。第二，切砧木。在砧木离地面8-10cm处，先选取光滑、平直的部位，用锋利的剪枝剪剪去砧木，用锋利的刀削平剪口，于平滑一侧，在木质部与皮层之间微带木质处，垂直向下切一刀，深与接穗长削面相同。第三，结合与包扎。
把削好的接穗的长削面，对准砧木总切面，插入切口缝内，使两者在一侧的形成层相互密合。将接穗深插入砧木接口的底部，并使接穗长削面露出断面约1-2mm，用2-3cm宽的塑料薄膜带，自上而下将接口处及接穗捆缚好，要扎牢、扎密，以使接穗和接口能保湿，而不致因水分蒸发而枯死。
『3』劈接法：又称割接法。较大的砧木或高接换种时，常用此法。砧木直径3cm左右的，可接1个接穗；粗的，可接2-4个接穗。嫁接时，将砧木在一定高度上，用手锯截去上部，削平锯口；砧木不太粗壮的，可用嫁接刀切开；大砧木宜用刀劈开。
先将砧木离地8-10cm的光滑、平直处，用锋利的剪枝剪剪平，或用锯锯平。再用刀，从断面的中心处，垂直下刀，深度为2-3cm。将接穗剪成8-10cm的小段，将下端的较平直的两侧面削成光滑的3-4cm长的楔形削面。将削好的接穗的形成层与砧木一侧的形成层对齐，再将接穗深插入到槽底。同时，使接穗削面露出1-2mm，用2-3cm宽的塑料薄膜带绑缚接口，并将接穗上断面用接穗用的蜡涂抹保湿。
『4』接穗的切削：要削成一面大、一面小的斜楔形。在砧木离地面5-10cm处，选一个平滑侧面，约成30°角，向下斜切一刀，深约4cm，斜切口下端不能超过砧木的髓心。然后，把接穗插入砧木的接缝，使接穗与砧木形成层有一侧对齐，再用塑料薄膜带，缚扎嫁接口，要扎牢、扎紧、扎密，以便保湿。然后，在接口上方留3-5片叶进行剪砧，成活后再在接口上方1cm处进行剪砧。
〖One〗、砧木要求
杨梅嫁接与多数果树一样，可在苗圃地集中嫁接后上山定植，也可由砧木上山定植后嫁接。一般依生产实际而定。苗圃的嫁接一般在径粗1厘米以上则可进行。砧木上山后嫁接的，一般在定植后第三年，径粗达2厘米以上开始嫁接。
〖Two〗、嫁接时间
一般以惊蛰前后为宜，过早因温、湿度较低，接后不易成活；过迟则高温高湿，接活率也不高。最迟嫁接时间不能超过“清明”后十天，此时因杨梅的树皮及木质部的组织已由柔韧开始变为坚脆，嫁接成活率低，接后虽会发芽，但碰上高温烈日，易受晒死亡。
〖Three〗、接穗要求
接穗多选自高产优质壮年树，树冠外围2～3年生的充实枝条，径粗0.8～1.5厘米，长8～10厘米，视砧木大小而增减。另外，接穗枝条的段次不同，其接活率的高低也有所不同。一般上部顶段比下段的接活率高。
〖Four〗、嫁接方法
一般采用切接或劈接两种，小砧的用切接，大砧的用劈接。接后用薄膜绑带把接口和接穗包扎起来，套上塑料袋以保湿，外面再绑一层树叶遮荫，以助成活。
不管是切接还是劈接，都必须做到接穗削面平滑，嫁接后砧木和接穗契入砧木部分形成层对形成层，皮层对皮层，在粗度不同时，起码要对齐一边的形成层，这是嫁接能否成功的关键。
〖Five〗、提高嫁接成活率的措施
杨梅的树液流动旺盛，常影响嫁接成活率，特别是大砧木嫁接时，影响更为显著。为了抑制树势，减少根部树液上升，其处理方法有下列数种：
『1』切断根系就地嫁接：在嫁接后用锄头或铲从砧木两侧深切，切断部分根系。
『2』易地嫁接：在嫁接前掘起砧木，剪去部分主根和侧根，在室内嫁接或换地点栽植后再嫁接。
『3』留枝缓势：在大砧上应用较多。即在主枝上进行嫁接，而另留一侧枝作为“引水枝”把树液引向这一枝条，减缓嫁接部位的树液流动。嫁接成活后，夏天伤流期过后确认接穗成活、并且新芽达到20厘米左右即可除去“引水枝”，或次年在其上再行嫁接。
杨梅嫁接繁殖的方法较多，和一般的果树嫁接方法差不多，为提高成活率，都采用多芽切接。嫁接时期从2月下旬至4月上旬均可，但以适当早接为好。从正值盛果期的优良品种的母树上，取生长健壮。无病虫害，粗度在0.5厘米以上，位于中、上部2-3年生不见饱满芽苞的潜伏芽枝条作接穗，这种老熟枝条，一出芽就可成活。长途采集接穗应保湿捆扎，二天内不能嫁接完的接穗，应用湿砂保养，以防接穗失水过多，降低成活率。砧木（实生苗）的粗度应是0.6-1厘米的小砧木或粗度为2.5厘米左右的大砧木，树液流动过旺会严重影响
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