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可能会变异
传统认为果树嫁接时由于接穗没有进行减数分裂，遗传物质没有改变，因此嫁接后果实的性状与接穗一致，不会改变。但现代研究发现，嫁接后砧木的遗传物质有可能向接穗转移，导致接穗性状的改变；而且由于砧木与接穗的互作，如养分运输、代谢物运输等方面的差异和相互影响，也会导致嫁接后接穗性状的改变。因此，果树嫁接可能会改变果实的形状和味道，这种改变因接穗与砧木之间的亲缘关系远近而异，亲缘关系越近，生理差异越小，改变越小，反之越大。
嫁接苗比原生苗好。原因是嫁接可以将两株不同的植株合并成一株，可以让新的树苗具备更好的耐病虫害、抗干旱能力，甚至可以增加产量和品质。此外，嫁接可以通过选取根茎和接穗的不同组合，实现特定的生长目标。嫁接苗在果树和蔬菜等植物的生产中应用广泛，并且是一种非常经济和有效的繁殖方法。此外，嫁接也有助于研究植物的基因、功能和互作关系。虽然嫁接苗比原生苗肯定更好，但是嫁接需要专业技能和设备，如果没有相应的经验和实践，嫁接过程中也有一定的风险。
嫁接技术是战国时期发明的。
贾勰在《齐民要术·插梨第三十七》有记载。汉朝时,嫁接技术发展到不同种的植物之间的嫁接。金元时代,又有了身接、皮接、枝接、根接、靥接和搭节六种嫁接方法,并应用于桑树和果树的嫁接。到了清初,《花镜》等著作进一步肯定了嫁接在改变植物性状方面的效果。
因为嫁接可以将两个不同的植物品种的优点结合起来，创造出更为优良的新品种。嫁接可以增加植物的适应性和生长速度，同时还可以改善果树的产量和品质。此外，嫁接也可以在病害和逆境条件下增强植物的抗性，从而提高植物生长的稳定性。嫁接技术已经被广泛应用于果树、蔬菜、花卉和观赏植物等领域。不同的嫁接方式有不同的适用范围和方法，比如接穗嫁接、茎接嫁接、芽接嫁接等。不过，在进行嫁接之前需要对接受者和供体进行精细的筛选和处理，以确保嫁接成功率和品质。此外，随着生物技术的不断发展，人们也在探索利用基因工程等手段进行植物改良和优化，以实现更高的农业产出和生产效益。
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