猪肉嫁接驴腿？猪肉嫁接驴腿图片

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本文目录

1. 驴腿肉为什么便宜
2. 驴和猪能配对吗
3. 刚才说的驴肉掺猪肉是真的吗
4. 带皮驴后腿做法

[One]、驴腿肉为什么便宜

因为驴的饲养成本高，出肉率低。

说起驴肉，很多人都听说过一句话，叫“天上龙肉，地上驴肉”。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

[Two]、驴和猪能配对吗

不能。驴和猪不能配对，因为它们的生理结构不一致。驴和猪都是哺乳动物，但它们的器官和结构完全不同。驴的脊椎比猪的脊椎要长，驴的头部比猪的头部大。此外，它们的排泄系统也不同。因此，它们不可能**成功。

[Three]、刚才说的驴肉掺猪肉是真的吗

按照制作配方来说用的是真驴肉，可是吃到的并不是真的。 肉驴养殖规模有限，肉驴增重周期长，驴肉费用高，市场需求大，导致参杂着虚假的原料。 为了利益无良商贩是不会使用真驴肉的，假驴肉包括马肉，骡子肉。甚至听说过母猪肉加香精。

[Four]、带皮驴后腿做法

批量预制：〖One〗、带皮驴后腿肉20斤改刀成20厘米见方的块，放入清水中浸泡，每小时换一次水，大约换三四次后，驴肉中的血水便被泡净，捞出沥水待用。〖Two〗、葱段、姜片各200克、洋葱块、芹菜段各100克、香菜75克用五成热油炸香，捞出包入纱布扎紧制成蔬菜包；干辣椒50克、八角、桂皮、香叶各30克、花椒、草果、白芷、良姜各20克、陈皮、丁香各5克加清水浸泡，入油煸一下，包入纱布袋扎紧制成香料包。〖Three〗、锅入高汤50斤，放新鲜的葱段、姜片各150克、洋葱块、芹菜段各100克、香菜75克，下蔬菜包、香料包，大火烧沸至香气四溢，调入东古一品鲜酱油1瓶、老抽半瓶、盐100克、炒香的豆瓣酱、黄豆酱各300克，烧沸后放入驴肉，大火烧开转小火煮3.5小时，捞出用保鲜膜包好，放入盆中，加重物压1两小时至驴肉失水，缩成10厘米见方的块即可。走菜流程：卤好的驴肉250克顶刀切成薄片，整齐码放于盘中，带醋蒜汁一碟走菜即成。

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