春季北方栽培平菇,由于其是用传统方法栽培,在这种情况下出菇困难,故在出菇期间要做好以下工作。
一是适时出菇。子实体在不断发育时,要保持环境的湿润,应根据天气、气温的变化适时浇水。子实体出菇一般应在夜间或早晨进行,以利于提高菇的产量和质量。
二是菌袋接种。对培养料进行拌湿,铺袋的厚度应掌握在3~4厘米,覆盖薄膜的菌袋,菌丝在床面出菇时应及时将袋解开。
三是补水。喷水应在晴天上午10点钟以前和下午4点钟以后进行,因黄花菇是靠空气中的水分生长的,喷干水分后,当气温降低时,应停止喷水,喷水2~3天后再喷水1次。
四是通风换气。菇蕾出现后,要通风换气,但在出菇前应适当控温,以利于子实体原基的形成,为了防止温差过大,可适当减少通风次数,避免局部的温差过大,引起菇蕾的扭结,影响菇蕾的正常发育。
五是出菇管理。出菇期空气相对湿度应保持85%左右,出菇后期空气相对湿度应保持90%~95%,在生长中后期,必须根据子实体发育的情况,适时通风换气,并经常清洗喷水器具,使菇体保持新鲜洁净。
四、出菇管理
1.采收。菇体颜色变浅后,表明菇体已长足,菇柄已经木质化,可以采收了,在菌盖上选一个比较小的菇柄,把菌柄留下,菌盖上一般有6~8个分生组织,出菇水要多,湿度不宜过大,潮湿适中,有利于子实体生长,子实体生长快,产量高。
2.采收后的管理。在采菇时,一般要砍去部分菇脚,菌盖颜色变深,并且呈黑褐色时,就要进行采收。每采完一批都要结合清理菇棚,将其清理一遍,随着菇的生长,应将它们移除,以免增加产量。
3.出菇管理。当发现有菇帽被削掉时,就要及时采摘,一般从地面把子实体从基部采下,放在竹筐或木箱里,放在畦中央,不要太靠近子实体,以免被风吹走。采摘要在晴天的上午进行,采摘时用镰刀从子实体中间往下割,刀割一至两厘米,要多割几次,尽量减少伤根。
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