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野辣椒嫁接多采取劈接的方法，砧木与接穗播种有一定的间隔期，生产实践表明，以砧木、接穗的苗龄划分为适宜，即砧木两片子叶完全展开后再播种接穗。
播种前砧木与接穗的种子均用55℃热水烫种，边烫边搅拌，水温降低至30～33℃时浸种10～1两小时，捞出洗净后放在35～36℃环境下催芽，
每天晚上用35℃温水淘洗1次。催芽期间注意事项：不得与油渍接触，不能将种子放入重金属器皿内，不能用塑料薄膜包裹种子。
当砧木具4-5片真叶、茎粗达5mm左右，接穗长到5-6片真叶时，为嫁接适期。
嫁接用具主要是刀片和嫁接夹。使用前，将刀片、嫁接夹放入200倍的福尔马林溶液浸泡1-2h进行消毒。嫁接场地的光照要弱，距苗床要近。
嫁接苗床在温度较低的冬季或早春，应选用低畦面苗床；高温和多雨季节，选取高畦面苗床。嫁接场地周围洒些水，保持90%以上的空气湿度，气温宜在25-30℃，保持散射光照，嫁接场地应用药液对地面、墙面以及空中进行喷雾消毒。用长条凳或平板台作嫁接台。
嫁接前一天，用药液对嫁接用苗均匀喷药，第2天待茎叶上的露水干后再起苗。嫁接前，将真叶处的腋芽打掉。采用靠接、插接、等嫁接方法。
山胡椒的嫁接技术选取半木质化的枝条，但是它的生根率并不会高，因此要给它使用根乐夫生根剂。比较好选取一年左右，长度在十到十五之间厘米左右的中部枝条，更容易成活。
土壤的话，需要透气而且偏酸性的。扦插之时要埋进去三分之二，可以在土上面盖上一层膜，湿度也需要高一些。四十五天之后根就会长出来了，这个时候可以移植了。
靠接法嫁接后接穗的根仍旧保留，与砧木的根一起栽在育苗钵中，嫁接后接穗不易枯死，管理容易，成活率高。每个育苗钵内栽1株砧木苗和1株辣椒苗，高度要接近，相距约1cm远。
先在砧木苗茎的第2~3片叶间横切，去掉新叶和生长点，然后从上部第1片真叶下、苗茎无叶片的一侧，由上向下呈40°角斜切1个长1cm的口子，深达苗茎粗的2/3以上。
再在接穗无叶片的一侧、第1片真叶下，紧靠子叶，由下向上呈40°角斜切1个1cm的口子，深达茎粗2/3，然后将接穗与砧木在开口入互相插在一起，用嫁接夹将接口处夹住即可。
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