卤肉用哪种花椒比较好煮

大家好，今天给各位分享卤肉用哪种花椒比较好煮的一些知识，其中也会对卤肉用花椒好还是麻椒好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么有些人卤猪肉时要放花椒
2. 麻辣卤水中花椒用的是什么花椒，辣椒用的是什么辣椒
3. 卤肉用花椒好还是麻椒好

[One]、为什么有些人卤猪肉时要放花椒

谢邀请，本人对花椒很少感兴趣，一般在做肉制品时很少用过它，甚至是不放花椒。花椒是起到增加其它配科的香味作用，如果放的多了，能产生将肉原本的肉香味会掩盖掉。

[Two]、麻辣卤水中花椒用的是什么花椒，辣椒用的是什么辣椒

那个花椒一般都是用那种最麻的，红辣椒都用的是那个新一代或子弹头，那个子弹头子多香。我以前种了十多亩辣椒，四川那老板就喜欢到河南这边收子弹头和新一代，说是做正宗的川味大红袍，河南这边的辣椒颜色好他们特别喜欢。说是这边的阳光充足，辣椒又香。

[Three]、卤肉用花椒好还是麻椒好

用花椒好。因为用花椒可以去除猪肉的腥味。而麻椒主要是用来提味儿的。所以我们在制作肉品的时候一定要用花椒和料酒先去腥，然后在冻煮的过程中再用到麻椒和辣椒等调味料。

关于本次卤肉用哪种花椒比较好煮和卤肉用花椒好还是麻椒好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。