大家好,今天给各位分享26种花式面包的一些知识,其中也会对10个简单花样面包造型进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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花式面包的做法【1】:玫瑰花面包材料高粉200克,低筋面包粉50克,酵母粉3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水135克,黄油25克做法
1.除黄油外,将所有原料放一起揉成面团,15分钟后放入黄油,揉出筋膜(我用的是面包机和的)。放温暖处进行发酵
2.将基础发酵结束的面团分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟
3.松弛后的面团擀成圆形,每4个一组错开排起来,从最上面一片开始卷成卷
4.将面团平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盘中,在玫瑰上点缀一个花蕊,我用的是果脯肉。在温暖湿润处进行最后发酵
5.最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟
6.面包内部,非常细腻和喧软花式面包的做法
【2】:肉桂红糖花式面包材料主料:高筋面粉240克,中筋面粉200克,水170毫升,鸡本文总结于网络,仅供阅读借鉴蛋1个辅料:糖4tbsp,盐1tsp,黄油20克,酵母5克,肉桂2克,红糖28克
做法〖One〗、面包机中加入和面的水、鸡蛋、盐、糖粉、酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟。
〖Two〗、面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形。
〖Three〗、事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖:面包的主角。在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面。
〖Four〗、卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀,分开面条。
〖Six〗、封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满。
〖Seven〗、发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟。花式面包的做法
【3】:庞多米花式面包材料高粉300g,酵母4g,糖25g,盐5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黄油15g
做法1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)
1.搅拌好的鸡蛋倒入面粉里面,然后柔和,面柔和好之后,就弄各种样式的形状,比如长的,断的,圆的,扁的,等等,个人喜欢。
2.然后打开微波炉,把面包放在锡纸上面,然后放进微波炉里面,10分钟之后在拿出来,香喷喷的面包就做好了,看是否好看又香。
3.注意拿面包的时候,要等它冷的时候在拿,以防烫到自己的手,漂亮的面包就这样做成了,各种样式,好吃有漂亮。
〖One〗、面团分割结束后,放在操作面上,将面团的四周往内折叠。
〖Two〗、一手捏住面团中心的面团,另一手继续将面团的四周往内折叠。
〖Three〗、根据面团的延伸性,可重复一次“步骤1”与“步骤2”。
〖Five〗、双手张开半包住面团,将突出的面团挤入面团内部,使面团四周更规整。
〖One〗、用手把面团压平,将面团的一边向中间处折叠。
〖Two〗、将另一边也向中间处折叠,并用手按压对接处。
〖Three〗、将面团的对接处平行于身体放在操作面上,将双手放在面团的两边前方处。
〖Four〗、从上至下将面团卷起来,每一次卷制时,双手都是从两边向中心处移动。
〖Five〗、结束时,将面团接口朝下放置在发酵布上即可。
〖Three〗、用掌跟按压对折处,使面团黏连的更紧实。
〖Four〗、继续将面团卷起来,可根据实际面团的情况,重复“步骤3”。
〖Two〗、将面团放在发酵布上,用手掌按压扁平。
〖Three〗、用手从面皮前方的左右两边往中间处小幅度折叠,使面皮前端形成圆弧形。
〖Four〗、用手从前端的左右两边往中间处将面团卷起。
〖Five〗、用手掌根部按压对接处,使面皮相连的更紧实。
〖Seven〗、用手将面团的两端不平整的部分抚平整。
〖One〗、将面团分割成小块,放在操作台上,用双手包住面团,朝一个方向轻轻旋转,直至滚圆;室温松弛20分钟。
〖Two〗、用双手轻拍面团,排出多余的气体。
〖Three〗、将双手拿起面团,向中间捏紧,使面皮呈现三角形。
〖Four〗、将面皮的接口处捏紧,将接口朝下,放置室温醒发。
〖One〗、将面团搓长至38厘米,厚度约1厘米。(根据厚度需调整面团的长度)
〖Two〗、将长条形面团垂直于身体放在桌面上,捏住靠近身体的一端面团,带起总长度的约三分之二,使之弯曲成一定的弧形按压在面团上。
〖Three〗、拾起远离身体的一端穿过弧形,并放到弧形的右侧。
〖Four〗、将下端的弧形部位扭转成8字形。
〖Five〗、捏起放置在右侧的面团的一端,穿过8字形按压在弧形的下方。
将一手固定在面皮一端,另一手均匀使力将面皮拉长。
拉开齿轮刀,可以一次性在较薄的面皮上分割出同样大小的小面片。
用切刀将较厚的面皮分割出自己所需的大小。
用合适的压模在面皮上切割出相应的形状,用以制作特定的面包。
将面团放在操作台上,双手放在面团表面,拇指朝上,尾指贴合桌面移动,用手掌心将面团表面搓圆。
将面团放在操作台上,将手掌覆盖在上面,运用手掌的虎口运动带动面团移动,使面团表面光滑。
双手拿住擀面杖的两端,将中心处放在面团上,均匀使力将面团擀薄,适用于小面积的擀压。
将面团放在起酥机的操作面上,调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度,适用于大面积的均匀的擀压。
将食指放在面团中间处,用力按下去形成孔洞,再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物。
在面团表面上刷一层液体油脂或者水,再粘上另一片面皮。
用拇指和食指捏住封口,使内部馅料密封入面皮内。
将面团压薄,然后从一端往另一端折卷,直至将面团从小到大地卷成圆筒状。
卷起面团时,双手的四指并拢压在面皮相接处,双手向后方使力,使卷起的部位面皮黏连的更加紧密。并根据所需的形状,选取相接处是否为均匀受力,比如说想要做橄榄形面团的话,则两端力度需稍大点。
双手带动面团往一个方向运动,可增加面团的筋性。
手掌张开,拍打面团表面,主要是排除面团内部气体。
将擀平或者擀薄的面团放在操作台上,采用相折的方式使面团层层叠加,最终使面包内部呈现若干层次的一种方法。
双手放在面团上,从中间部位往两边移动并均匀使力,以前后搓动的方式使面团变长。
用整形刀在面团表面划出浅浅的切口,使面团经过烘烤后形成特定的纹路。
在转移面团时,为了不影响面团的整体造型,需借助工具安全的将面团移至所需的位置。
在擀压面团时,为了使整体造型更加完美,可以用刀切割多余面团。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的26种花式面包和10个简单花样面包造型问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!