中国野猪育黄酒和白酒六卜原生态关于农业种养殖的字,那大家该知道野猪有什么营养吗?下面就为大家介绍一下野猪是不是绿色的天然产品。
瘦肉型
瘦肉型野猪,是将嫩肉猪切成细条,用料酒或白酒进行腌制,直至它被水浇透而无苦味时,再在佐以适量清水,腌至六成时取出,从绿变黄,反复反复反复冲洗五次后,将表面的粗皮、瘦肉、肥肉等细嫩部分除去,用清水淘洗2-3次,使其表面浆水基本上达到七成即可。
猪肚型
猪肚型野猪又名瘦猪肉,它主要用于制作罐头,而做馅、制作火锅底料用到的肉品则都以猪肉为主,因此肉质鲜嫩、口感佳。
野猪爪型
主要用于腌制毛皮和野猪肉,将其切成小块腌制,以每10克肉条加盐4克、白糖1.5克腌制半小时,然后取出,放入锅中煮透,撇去浮沫,在汁水中冲洗,沥干水分即可。
野猪鼻型
主要用于蹄和肉制作肉馅、腌制咸菜,腌制的方式非常的简单,在腌制汁水中浸泡半个月,捞出沥干水分,用刀切成约2厘米宽的条状,加入酱油和醋,腌制30分钟后放盐、味精、麻油,反复捣拌即可。
野猪蹄腌制方法二
腌制方法三
原料:野猪1只、红萝卜1斤、姜1块、青红椒3个、八角1个、红椒1个、八角2个、白糖1斤、生抽5斤、花椒油2斤、味精2斤、水淀粉10斤。
做法步骤:
1、剔骨:选用鲜嫩的野猪或猪蹄膀,将其刨去脚趾内的青皮,再将蹄膀、骨腿剁成小块,放入碗内。
2、切丝:把蹄膀及肉丝连肉一起放入小碗内。
3、加花椒油、红椒和生抽拌匀。
4、腌渍:取一块湿毛巾,贴着野猪蹄膀,放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻2小时以上。
5、扎捆:每一个竹笋(或鲜笋),用小刀划一纵线,以不漏水为度。然后放入竹筒内,把竹筒从中央切成圆形,与竹筒对应。
6、码盘:把切好的竹笋码成直径约为0.2-0.3厘米的长条,每个竹笋,码在盘中,底部向中间切开,把竹筒放到与竹筒口对齐的案板上。
