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花椒不可以和枣树嫁接的。主要原因是它们亲缘关系太远，嫁接不具有生理上亲和的基础。
花椒嫁接时通常选用猴头椒，臭椒，野花椒或者是枸椒来作砧木。
花椒的嫁接时间多在它的生长旺季。此时枝条的生长速度较快，有利于伤口地愈合。
枣树常用的砧木有木砧和酸枣砧,二者采用根蘖苗或实生苗。
嫁接时间：枣树可以在每年春秋季节嫁接。
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花椒树进行嫁接的方法主要有三种，分别是靠接、劈接和腹接。
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其中腹接方法使用比较多，首先要选取一段健康的枝条作为砧木，然后在植株侧面切开一个小口；
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然后将砧木插到切口内，随后用塑料薄膜将其捆绑即可。
花椒的嫁接方法有枝接、芽接、腹接三大类，如果要细分的话，可以分为劈接、舌接、皮接、皮下腹接、切腹接、嫩梢接、“T”形芽接、“工”形芽接、方块形芽接、埋芽接等等。因为花椒的嫁接方法比较多，在此只和大家介绍一种相对来说操作简单、成活率比较高且经常用的单芽枝腹接法。
需嫁接4次。
嫁接后25-30天,接芽即可萌发,此时用嫁接刀桃破薄膜露出接芽,让其自然生长,然后再距接芽上方1厘米处,分2-3次剪砧。
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